Гаспачо – відомий іспанський холодний суп із сирих, змішаних овочів. Саме то на жарке літо. Дізнайтеся як легко його можна приготувати…
Це класика іспанської та регіональної південної португальської кухні, він зародився в південних регіонах Піренейського півострова.
Гаспачо широко популярний в Іспанії, особливо під час спекотного літа, оскільки він освіжає і охолоджує.
Що таке гаспачо?
Існує багато теорій щодо походження гаспачо, в тому числі і така, що говорить про суп із хліба, оливкової олії, води, оцту та часнику, який прибув до Іспанії разом з римлянами. Протягом 19 століття був створений червоний гаспачо, коли до інгредієнтів додавали помідори. Ця версія супу поширюється на міжнародному рівні та залишається загальновідомою.
Існує багато сучасних варіантів гаспачо з авокадо, огірками, петрушкою, полуницею, кавуном, виноградом, м’ясом, морепродуктами та іншими інгредієнтами замість помідорів та хліба.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 огірок, очищений від шкірки і подрібнений
- 1 червоний перець, нарізаний і подрібнений
- 1 жовтий перець, нарізаний і подрібнений
- 1 кг стиглих сливових помідорів, очищених і подрібнених
- 2 зелені цибулі (можна більше на ваш смак), подріблені
- 2 зубчики часнику, очищені і роздавлені
- 75г черствого хрусткого білого хліба, нарізаного дрібно кубиками
- 2–2 ½ ст. ложки виноградного оцту або за смаком
Приготування гаспачо
Помістіть огірок, перець, помідори, часник і цибулю у велику миску. Додати хліб і добре приправити сіллю і перцем. Додайте виноградний оцет і пару столових ложок оливкової олії і перемішайте разом руками, натискаючи, щоб вичавити соки. Накрийте кришкою і остудіть.
Залиште маринуватися принаймні на 30 хвилин або наніч.
Покладіть овочеву суміш в блендер і збийте до отримання однорідної маси. Перевірте консистенцію.
Якщо вона все ще досить густа, додайте ще одину або дві ложки оливкової олії, поки не досягнете консистенції, яка вам подобається.
Зкуштуйте і при необхідності регулюйте смак приправами. Можливо, вам знадобиться трохи більше оцту.
Знову накрийте кришкою і охолодіть, поки дійсно не охолоне, і ви будете готові подавати.
Тим часом приготуйте тости, якщо ви їх любите.
Шматочки хліба щедро змастіть оливковою олією. Поставте велику сковороду на середній вогонь. Піджарте тости з обох боків до золотистого і хрусткого кольору. Витягніть на тарілку, потім приправте трохи сіллю і перцем.
Перед подачею, розмішайте гаспачо і знову спробуйте який він на смак. Оскільки можливо потрібно буде додати ще приправи, так як смак супу при охолодженні змінився.
Можна подавати гаспачо, дадавши до нього кубики льоду і посипавши подрібленим базиліком, додатково додавши крапельку-дві ложки оливкової олії та не забувши про тости.
Рецепт справжніх пухких американських пенкейків – як у фільмах